Category: Muut kuin riistaruoat

Hirviragu

Ragu joka on hirveä, eli herkullinen hirviragu! Ragu on italialainen lihakastike, joka yleensä tarjoillaan tagliatellepastan kanssa. Ragusta puhutaan jauhelihasta tehtynä myös bolognesekastikkeena. Reseptejä on niin monta kuin on kokkiakin, mutta yleensä reseptejä yhdistää liha, pancetta (italialainen pekonin tapainen lihajaloste), tomaatti, valkoviini, kasvikset ja pitkä aika. Ragu on siis Slow Food-lohturuokaa. Pitkä haudutusaika tekee ihmeitä ja …

Jatka lukemista

Paistettua kuhaa

Vaikka pääasiassa sivustolla on pääasiassa riistaruokia, niin julkaisen myös hyväksi havaittuja kalaruokavinkkejä ja tässä niistä yksi! Kuha on kaupan tiskillä niin jäätävän kallista, ettei sitä tule juurikaan ostamalla ostettua. Nyt sain kuitenkin hirvijahdin yhteydessä kaverilta pari kuhaa suoraan järvestä nostettuna, kun kävimme hänen verkoilla.  Ensinnäkin halusin tarjota tätä meillä harvinaista herkkua nahka päällä, joten kala …

Jatka lukemista

Flank Steak Sous Vide, uunikasvikset ja bearnaisekastike

Välillä tulee keittiössä erinomaisia onnistumisia, ja tämä on todellakin yksi niistä. Vaikka tässä on käytetty naudan lihaa, niin aivan takuulla tämä toimii myös riistan kanssa; oli kyseessä sitten riistan kuve, file tai murea paisti. Tämän vuoksi julkaisen tämän reseptin. Flank Steak, eli kuvepaisti on todella herkullinen paisti joka varmasti valitettavan usein menee jauhelihaksi. Suosittelen ottamaan …

Jatka lukemista

Ahvenrisotto

Vai olisiko tämä paremminkin tilli-sitruunarisotto ja paistettua ahventa… Oli miten oli, niin ainakin tämä on todella herkullista jota suosittelen testaamaan. Mulla jäi syksyllä jigistelyn tuloksena jokunen ahvenfile, ja mietin mitä niistä voisi tehdä tai miten niitä voisi tarjota. Aivan extempore arvelin kokeilla risottoa, joka olisi maustettu kalalle sopivaksi, ja lisätä tämän päälle simppelisti maustetut ja …

Jatka lukemista

Tyrnikakku

Tyrnikakku: Tuli taas tehtyä tätä pirteän raikasta kakkua pojan pesisjoukkueen myyjäisiin niin julkaisenpas reseptin erillisenä omanaan. Tämän reseptin runko on otettu ohjelmasta Neljän Tähden Illallinen, ja Marianne Harjulan resepteistä. Alkuperäisreseptissä käytetään vauvojen hedelmäsoseita, mutta itse muokkasin tästä tyrnikakkureseptin. Tätä kannattaa oikeasti kokeilla, nykyisin kun tuon rannikon kullan, tyrnimehun saatavuus on kohtalaisen hyvä. Sitä löytyy jopa …

Jatka lukemista

Load more