Category: Kokkailu

Hirven brisket uunissa

  • 26.3.2022

https://www.kettunet.com/hirven-brisket-uunissa/

Hirven brisket, eli hirven rinta. Savustettu naudan rinta on kulttimaineessa olevaTexasin kansallisruoka. Naudan brisket on huomattavasti rasvaisempi, ja varmasti siten myös lopputulokseltaan mehevämpi kuin hirven vastaava. Tästä huolimatta herkullinen lopputulos yllätti itsenikin. Hieman sääli, että yleensä tämä osa hirvestä menee jauhelihaksi. Jos sinulla on mahdollisuus pelastaa hirven rinta kokonaisena jauhelihamyllyn kidasta, niin suosittelen ehdottomasti. Vaikka …

Jatka lukemista

Pannulla paistettu peuran ulkofile

  • 22.3.2022

https://www.kettunet.com/pannulla-paistettu-peuran-ulkofile/

Pannulla paistettu peuran ulkofile, perunamuusi, kermakastike, savuinen yrttivoi ja herkkutattipaistos.   Kastike: 1/2 sipuli 1 omena 2 dl lihalientä 2 dl kermaa 1 rkl mustaherukkahyytelöä Peuran fileestä irronnut neste Jos pakastesieniä, niin myös sienistä irronnut neste Suolaa Voinokare Paista sipuli ja omena kullanruskeiksi voissa keskilämmöllä. Lisää lihaliemi ja redusoi puoleen. Lisää kerma redusoi siten että …

Jatka lukemista

Roomalainen riistapizza

  • 8.3.2022

https://www.kettunet.com/roomalainen-riistapizza/

Roomalainen riistapizza/ peurapizza Pizza al taglio, pizza romana tai pizza al metro, eli roomalainen levypizza tai peltipizza paistetaan nimensä mukaisesti yhtenä suurena levynä pellillä. Tällaista pizzaa myydään pizzapaikoissa levystä leikattuina annospaloina. Tämä tyyli on myös rantautunut Suomeen aivan joihinkin marketteihin asti, ja pizzaa paistetaan siten myös marketeissa paikan päällä. Pizzerioista Pizzarium on tunnettu levypizzoista. Levypizza …

Jatka lukemista

Paccheri-hirvivuoka

  • 28.2.2022

https://www.kettunet.com/paccheri-hirvivuoka/

Tilasin Italiasta erän lähinnä pizzaan liittyviä tarvikkeita, ja samalla tuli laitettua tilaukseen erilaisia pastoja. Erilaisia pastoja on olemassa noin 350, ja yksi ostamistani oli nimeltään paccheri. Paccheri on muodoltaan suuri, putkimainen pasta. Suomessa ehkäpä tutumpi hieman paccherin muotoinen pasta on canneloni. Paccheri on muodoltaan cannelonia lyhyempää. Paccheri-pastastakin on eri muotoja, hieman käyrää, suoraa, sileää sekä uurrettua.

Jatka lukemista

Riistaa aasialaisella twistillä

  • 30.4.2021

https://www.kettunet.com/riistaa-aasialaisella-twistilla/

Monesti riistan filettä puhdistettaessa siitä jää ”hukkapaloja” joista ei oikein saa pihviä. Arvokasta lihaa ei suinkaan kannata laittaa haaskuuseen, mutta monesti lihaa voi jäädä niin vähäinen määrä että on vaikea keksiä sopivaa käyttöä. Tässä yksi hemmetin yksinkertainen, kevyt ja herkullinen vinkki, josta ainakin meillä tykätään kovasti. Ja peevelin helppo valmistaa, oikeastaan vain pilkkomisen vaiva. Tässä …

Jatka lukemista

Load more