Category: Hirvi

Erämiehen piirakka

Pojan pesisjoukkue oli järjestämässä myyjäisiä ja niihin piti luoda jotain leipomuksia. Metsästäjänä ajattelin tehdä jotain riistasta, ja sopivasti olin saanut hiljattain palvaamosta peuran takakinkun. Jokin aika sitten tein savukinkku-purjopiirakan, jota ajattelin käyttää pohjana. Netistä löysin kuitenkin toisen ohjeen; kantarelli-kinkkupiirakan. Tuo ohje viehätti koska siinä pohjataikinaan tuli myös ruisjauhoja. Reseptiä muuntelin hieman omien mieltymysten suuntaan ja …

Jatka lukemista »

Hirven brisket hiilisavustimella

Hiilisavustin (charcoal water smoker tai vertical water smoker) koostuu kolmesta pääosasta: hiilipesästä, vesikulhosta ja savustus-/ kypsennysosasta. Hiilipesä sijaitsee alimpana ja koostuu tuhkakulhosta ja arinaritilästä. Savustimen alaosan ulkokuoressa on säädettävät ilmakanavat josta hiillos saa happea. Hiilipesän yläpuolella on laakea kulho, johon laitetaan nestettä. Neste voi olla vettä tai maustelientä. Mausteliemen mausteissa vain mielikuvitus on rajana. Savustimen …

Jatka lukemista »

Pekonilla vuorattu riistarulla hirven jauhelihasta

Selailin netistä ruokavinkkejä ja törmäsin saiturin lehtipihveihin jotka taidetaan tuntea myös ABC:n lehtipihveinä. Noi pitää pakastaa ja siihen minulla ei ollut nyt aikaa. Mieleen juolahti joskus tekemäni peuran laparullan, ja tästä mielleyhtymästä syntyi tämä riistarulla hirven jauhelihasta. Lisukkeeksi valikoitui perunamuusi,  rullan mukana uunissa paahtuva sipuli, parsakaali ja punaviinikastike. Näin jauhelihastakin saa hieman juhlavamman oloisen aterian. …

Jatka lukemista »

Hirvenjauhelihapasta Italian hengessä

Monelle hirvestäjälle tulee metsästyskauden aikana pakastimeen kohtuullisen paljon hirven jauhelihaa. Ja varmasti yksi yleisimmistä siitä valmistetuista ruoista on jauhelihakastike, joka tarjoillaan pastan kera. Tässä hieman vaihtelua tuova versio, joka tekee annoksesta paitsi näyttävämmän, niin se tuo myös ruokaan italialaisia makuja. Kastikkeen ainesten määriä voi toki soveltaa omaan makuun sopivaksi. Ainekset: 700 g hirven jauhelihaa 1 iso sipuli …

Jatka lukemista »

Hirveen hyvät ribsit

Loistavaa ja herkullista vaihtelua hirviruokiin saa vaikkapa illanistujaisiin hirviribseillä. Hirviribsit ovat myös valmistelujen jälkeen nopea valmistaa grillissä. Alkuperäinen ohje on Akseli Herlevin ribsit.   Ainekset: Hirven vasan ribsiluita Porkkanaa (ja/ tai muita juureksia) Sipulia Valkosipulia Timjamia Vettä Suolaa   Valmistus Ladotaan ribsirimpsut vuokaan, päälle paloitellut juurekset, sipulit, valkosipulit ja timjami. Kaadetaan päälle suolalla maustettu vesi …

Jatka lukemista »

Load more