Category: Peura

Riistaa aasialaisella twistillä

http://www.kettunet.com/riistaa-aasialaisella-twistilla/

Monesti riistan filettä puhdistettaessa siitä jää ”hukkapaloja” joista ei oikein saa pihviä. Arvokasta lihaa ei suinkaan kannata laittaa haaskuuseen, mutta monesti lihaa voi jäädä niin vähäinen määrä että on vaikea keksiä sopivaa käyttöä. Tässä yksi hemmetin yksinkertainen, kevyt ja herkullinen vinkki, josta ainakin meillä tykätään kovasti. Ja peevelin helppo valmistaa, oikeastaan vain pilkkomisen vaiva. Tässä …

Jatka lukemista

Peuran ulkofile SV

http://www.kettunet.com/peuran-ulkofile-sv/

Peuran ulkofile, tämä upea liha on yksi parhaista mitä Suomen luonto voi tarjota. Sous Vide-menetelmä vapauttaa kädet valmistelemaan muut lisukkeet rauhassa ja ajankäytön hallinta helpottuu oleellisesti. Kun muut lisukkeet ovat valmiit, otetaan liha keittimestä, nopea pintojen paisto pannulla ja pieni hetki foliossa. Tämä peuran ulkofile oli täydellisen mureaa ja ateria oli kokonaisuutena todella herkullinen.    …

Jatka lukemista

Palvipeurapasta carbonara-tyyliin

http://www.kettunet.com/palvipeurapasta-carbonara-tyyliin/

Savupeurapastaa, nopeasti valmistettu ja erittäin herkullista. Suosittelen Rummo-pastaa. Se on rakenteeltaan hyvää, kestää hyvin keittämistä ja uudelleen lämmittämistä.   300 g pastaa. 150 g savupeuraa tai muuta savulihaa. 50 g parmesania. 2 dl ruokakermaa. 1 sipuli pilkottuna. 3 valkosipulin kynttä pilkottuna. 2 munaa (tai 4 keltuaista). Oliiviöljyä. Mustapippuria.   Keitä pasta ohjeen mukaan. Sekoita munat, …

Jatka lukemista

Peuran ja hirven sisäfilettä Suos Vide punaviinikastikkeessa

http://www.kettunet.com/peuran-ja-hirven-sisafiletta-suos-vide/

Sous Vide helpottaa kokin arkea! Menetelmän avulla voi rauhassa valmistella aterian muut osaset, ja lopuksi käyttää vain lihojen pinnat pannulla tietäen että liha on taatusti oikeassa kypsyysasteessa. Tällä kertaa keittimeen meni pari sisäfilettä; yksi hirven vasan file ja toinen peuran file. Yhteensä lihaa oli noin 800 g neljälle hengelle. Kastikkeena punaviinikastike josta on muodostunut aikalailla …

Jatka lukemista

Riistaa ja muita herkkuja illanistujaisiin

http://www.kettunet.com/riistaa-ja-muita-herkkuja-illanistujaisiin/

Perunalastujen, valmisdippien ja poppareiden tilalle voi nähdä hieman vaivaa ja yllättää vieraat ruislastuilla tai -napeilla höystettynä omatekoisilla täytteillä. Itse tein yhteen saunailtaan kolmea erilaista täytettä, ja nämä saivat ylistäviä kommentteja ei pelkästään maun, vaan myös sen vuoksi ettei ollut ihan perinteistä ja helpoimman kautta menty.  Lastujen täytteet on helppo tehdä ja tärkeä huomio, että lastuja …

Jatka lukemista

Load more