Guinnessilainen hirvikaalilaatikko

En ole koskaan oikein pitänyt kaalilaatikosta, mutta kun löysin mielenkiintoisen Guinness-oluessa haudutetun kaalilaatikon ohjeen, niin olihan sitä pakko testata pakkaspäivän ratoksi. Olut häivyttää kaalin makua, mutta lopputulos on suun myötäinen ja melkoisen herkullinen. Meillä lähes koko vuoka hävisi samana päivänä, ja junioritkin ihastuivat laatikkoon.

Guinnessilainen hirvikaalilaatikko

Lataa resepti: Guinessilainen hirvikaalilaatikko

• 1 ½ dl pitkää riisiä
• 3 dl kasvislientä (riisin keittoliemeksi)
• 1000 g keräkaalia
• ½ l Guinness-olutta
• 1 l lihalientä
• ½ dl siirappia
• 1-2 tl suolaa
• 700 g hirven jauhelihaa
• 1 kpl iso sipuli
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• (meiramia)
• 2,5 dl ruokakermaa

1. Kiehauta riisi lähes kypsäksi kasvisliemessä. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään puuroriisiä, mutta itse halusin laatikosta irtonaisempaa joten käytin pitkää riisiä.
2. Poista kaalin kova kantaosa ja leikkaa loput ohuiksi suikaleiksi. Lisää isoon kattilaan hieman oliiviöljyä ja ruskista kaali kevyesti useammassa erässä. Laita kattilaan ruskistuksen jälkeen kaikki kaalisuikaleet, sekä lisää Guinness-olut, lihaliemi, siirappi ja mausta seos suolalla (noin 1 1/2 tl). Annan hautua noin 20 min.
3. Kuori ja hienonna sipuli. Paista jauheliha ja sipulisilppu paistokasarissa kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Itse ripautin hivenen meiramia.
4. Sekoita keskenään kaalisilppu, riisi ja jauheliha. Levitä seos laakeaan uunivuokaan.
5. Kaada päälle kaalin keittoliemi sekä kerma siten, että nestettä on kaaliseoksen yläpintaan asti. Paista 175˚C uunissa kolme tuntia. Jos pinta tummuu liikaa paiston aikana, peitä laatikko alumiinifoliolla.

Alkuperäinen ohje: http://www.aromipaja.fi/2015/kaalilaatikko/