Hirven ribsit

http://www.kettunet.com/hirven-ribsit/

Aiemmin kirjoittelinkin yhden artikkelin Akseli Herlevin menetelmällä tehdyistä hirven ribseistä. Tällä kertaa iski inspiraatio ribseihin niin pikaisesti, ettei niitä ehtinyt yön yli hauduttelemaan. Tämä on muuten erittäin helppoa ja maistuvaa ruokaa, jossa käytetään hyväksi ruhon vähemmän arvostettua osaa. Kun ribsit leikkaa yhteen kasaan tarjolle ja syödään pääsääntöisesti käsin, niin ruokailussa on jotain alkukantaista tunnelmaa.

  • Hirven vasan ribsiluita
  • Lihalientä
  • Sipulia
  • Porkkanaa
  • Laakerin lehtiä
  • Maustepippuria
  • Timjamin oksia
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Ruokaöljyä
  • BBQ-kastiketta

 

Putsaa ribsit kalvoista ja laita kattilaan ja huuhtele pari kertaa kylmällä vedellä. Täytä kattila vedellä niin että ribsiluut peittyvät. 

Kiehauta vesi ja kuori vaahto pinnalta. Vaahdon kuorinta on helpompaa kun mausteita ei ole vielä lisätty.

Lisää liemikuutiot, paloitellut sipuli ja porkkana, laakerin lehdet, timjami ja kokonaiset maustepippurit. Valkosipuli käy varmastikin tähän myös hyvin. Keittele pienellä lämmöllä kolmisen tuntia. Anna jäähtyä liemessään.

Ota lihat liemestä, suolaa ja pippuroi pinnat. Sivele pinnat kevyesti öljyllä ettei lihat tartu grillin ritilöihin kiinni. Grillaa pinnat kauniin ruskeiksi. Sivele pintaan BBQ-kastike ja karamellisoi pinnat nopeasti grillissä. 

Leikkaa tarjoilua varten luut erilleen, tarjoile jonkin grillisalaatin (cole-, peruna-, grilli-) ja kylmän juoman kera.

 

Vastaa

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.