Hirvipataa savupekonikannen alla

Pataruoat sopivat etenkin talvisiin pakkaspäiviin kuin nenä päähän. Leivinuunin omistajat lämmittävät uunia juurikin talvisaikaan, ja pataruoka valmistuu mukavasti leivinuunin lämmössä. Hirvipata on herkullista ja helppo valmistaa. Pataan saa uutta twistiä savupekonikannella, ja pekoni myös suojaa lihapataa kuivumiselta. 

Ainekset:

  • hirven liha
  • savupekoni
  • porkkana
  • lanttu
  • purjo
  • sipuli
  • valkosipuli
  • timjami
  • kokonainen maustepippuri
  • laakerin lehti
  • lihaliemi
  • punaviini
  • mustapippuri
  • suola

Valmistus:

  1. Poista lihasta kaikki kalvot ja paloittele paloiksi. Käytä pataruokiin ruhon sitkeimpiä osia, älä tuhlaa tähän esim. fileitä mitkä ovat parhaita pihveinä.
  2. Palat voi pyritellä vehnäjauhoissa, mikä hieman suurustaa haudutuslientä.
  3. Ruskista lihat pannulla, mausta kevyesti suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Laita palat pataan.
  4. Paloittele pataan kasvikset ja laita sekaan mausteet.
  5. Laita pataan lihalientä ja reilusti punaviiniä niin että lihat peittyvät.
  6. Lado liemen päälle savupekoniviipaleet. Pekoni antaa makua ja estää pataa kuivumasta.
  7. Hauduta kypsäksi joko leivinuunissa tai normaalissa uunissa.
  8. Muusi ja puolukka tai karpalo sopii erinomaisesti riistapadan kera. Padassa paahtunutta pekonia ja tuoretta persiljaa voi silputa annoksen päälle.

Lihapalat pyöritellään vehnäjauhoissa

Ruskistetaan pannussa ja maustetaan kevyesti

Pataan lihojen sekaan pilkotut kasvikset, mausteet ja lihaliemi ja reilusti punaviiniä

Päälle kansi savupekonista

Ja pata uuniin hautumaan niin kauan että liha on mureaa

Voi peeveli kun tähän saisi tuoksun mukaan…!

Perunamuusi on klassinen ja varma valinta lihapadan lisukkeeksi. Annoksessa myös karpalohyytelöä ja silputtua tuoretta persiljaa sekä silputtua paahdettua savupekonia.

Vastaa

Your email address will not be published.