Mätimoussekakku

Tämä kakku sopii esim. hienoksi alkuruoaksi tai kahvihetken ihmetykseksi. Karpalon kanssa vain pitää olla varovainen, ettei se hallitse liikaa kakun makua. Pinnan voi tietysti tehdä muustakin sopivasta mehusta tai liemestä. Tai jopa jättää kokonaan pois ja tilalle tilliä ja graavi- tai kylmäsavulohta. Varsinkin lapsia kannattaa varoittaa ettei kyseessä ole makea kakku :).

Pohja:

• 10 näkkileipää
• 100 g voisulaa
• 1 dl kasvislientä

Täyte:

• 2 dl kermaa
• 200 g creme fraiche
• 100 g mateen/siian/muikun mätiä
• Reilusti silputtua tilliä
• 1 tl hunajaa
• Suolaa
• 1 sitruuna
• 5 liivatelehteä

Pinta:

• 200 g karpaloita
• 1/2 dl vettä
• Sokeria
• 4 liivatelehteä

Tarjoiluun:

• Punasipulia
• Persiljaa

Valmistus:

1. Murskaa näkkileivät muruksi ja sekoita siihen voisula ja kasvisliemi. Laita irtoreunaisen kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja tasoita näkkileipämuru vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahtoon creme fraiche, mäti, reilusti silputtua tilliä, 1 tl hunajaa. Purista sitruunan mehu kattilaan ja kuumenna. Sekoita kuuman mehun joukkoon liotetut liivatelehdet. sekoita mehu hyvin vaahdon sekaan. Tarkista maku ja lisää suolaa tarpeen mukaan. Kaada seos vuokaan näkkileipäpohjan päälle ja laita kylmään hyytymään.
3. Laita kattilaan (jäiset) karpalot ja vesi. Keitä miedolla lämmöllä kunnes marjat ovat täysin pehmenneet. Siivilöi mehu, laimenna ja sokeroi sopivaksi. Mehu saa olla hyvin mietoa, ettei karpalo hallitse liikaa kakkua.
4. Ota mehua noin 3-4 dl ja kaada siitä vähän kattilan pohjalle. Kuumenna mehu ja lisää siihen liotetut liivatelehdet. Kaada liivateliemi mehun sekaan. Kaada mehu hyytyneen kakun päälle ja laita kylmään hyytymään.

Voit ladata ohjeen omalle koneellesi tästä: Mätimoussekakku