Palvipeuraa ja hernerokkaa!

http://www.kettunet.com/palvipeuraa-ja-hernerokkaa/

Ja kyllä rokkaa! Itse tehtynä hernekeitosta vain saa jotenkin niin täyteläistä että valmistus on todellakin vaivan arvoista. Ja valmistus on todella helppoa. Palvatun lihan avulla saa hernekeittoon savuisan maun, joka sopii siihen kuin nenä päähän. Palvilihan lisäksi ainekset ovat äärimmäisen yksinkertaiset. Kun itse saan palvatun  lihan savustamosta, niin kuorin veitsellä mustan savukuoren ja pakastan nämä savulastut nimenomaan hernekeittoa varten. Toki noilla saa savun makua mihin ruokaan vain haluaa.

Ainekset:

  • 500g herneitä
  • 2l vettä
  • Palvattua peuran lihaa + savukuorta
  • 1 sipuli
  • 2 laakerin lehteä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • sinappia
  1. Huuhtele herneet ja poimi mahdolliset huonot pois. Laita likoamaan yön yli 2 litraan vettä.
  2. Seuraavana päivänä laita herneen kiehumaan vedessään ja keittele tunti miedolla lämmöllä, kuori muodostuva vaahto pois. Sekoita välillä ettei herneet pala kattilan pohjalle.
  3. Keittelyn aikana pilko palviliha ja sipuli. Tunnin jälkeen lisää keittoon savulastut, silputtu sipuli ja laakerin lehdet. Keittele noin puoli tuntia, muista sekoitella välillä.
  4. Ota savulatut keitoksesta, lisää pilkottu palviliha ja keittele 15-30 minuuttia. Mausta suolalla ja tarkista maku. 
  5. Tarjoile tuoreen sipulin ja sinapin kera.

Herneet liotetaan yön yli.

Palvatusta lihasta leikattuja savulastuja.

Silputtua palvipeuraa ja savuisia lastuja taustalla.

Tunnin keittelyn jälkeen lisätään sipuli ja savulastut.

Kun savulastut on otettu pois, laitetaan keittoon palviliha.

Tarjoillaan keitto tuoreen sipulin, sinapin ja rouhitun mustapippurin kera.

Vastaa

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.