Tag: hirven liha

Peuran ja hirven sisäfilettä Suos Vide punaviinikastikkeessa

http://www.kettunet.com/peuran-ja-hirven-sisafiletta-suos-vide/

Sous Vide helpottaa kokin arkea! Menetelmän avulla voi rauhassa valmistella aterian muut osaset, ja lopuksi käyttää vain lihojen pinnat pannulla tietäen että liha on taatusti oikeassa kypsyysasteessa. Tällä kertaa keittimeen meni pari sisäfilettä; yksi hirven vasan file ja toinen peuran file. Yhteensä lihaa oli noin 800 g neljälle hengelle. Kastikkeena punaviinikastike josta on muodostunut aikalailla …

Jatka lukemista

Hirvitortillat

http://www.kettunet.com/hirvitortillat/

Pakastimesta löytyi pienen pieni hirven paahtopaisti, noin 600g. Tuo on aika pieni yksistään paistiksi, joten siitä piti kehitellä jotain muuta. Päätinkin tehdä sen suikaloituna ja pannulla paistettuna tortillojen täytteeksi, ja mureana lihana ei tosiaan tarvitse kuin käyttää pannulla. Nää on sitten hyviä… Tortillat: 3 dl vehnäjauhoja 1 dl vettä 0,5-1 tl suolaa 1/4 tl leivinjauhetta …

Jatka lukemista

Savuinen hirvenlihakeitto

http://www.kettunet.com/savuinen-hirvenlihakeitto/

Jos palvautat lihoja luineen, niin näitä luita voi käyttää myös lihakeiton liemen maustamiseen. Tämä antaa aivan uudenlaisen ja juhlavan herkullisen makuelämyksen. Itse tein keiton hirven kulmapaistista, jonka mukana ei tietenkään ole perinteisesti lihakeittoon käytettäviä keittoluita. Mutta soppaa mielessäni kehitellessäni muistin, että edellisellä kerralla palvautettiin peura kokonaisena, ja siinä tuli luut mukana. Kaivelin pakastimesta luisen peuran …

Jatka lukemista

Hirvirullat

http://www.kettunet.com/hirvirullat/

Metsästyskaverilta sain vinkin näihin filelihasta tehtyihin täytettyihin riistarulliin. Vinkki oli sen verran mielenkiintoinen, että sehän oli pakko testata. Tästä ateriakokonaisuudesta tuli niin hyvä, että laitan ohjeet kaikkiin aterian eri osasiin. Esimerkiksi tuo ranskalainen perunasalaatti on huikean hyvä lisuke muillekin ruoille. Riistarullat: riistan filettä suolaa pippuria mustaa koskenlaskijaa tuoretta timjamia valkosipulia pekonia Katko fileestä reilun 10 …

Jatka lukemista

Moskovan pata

http://www.kettunet.com/moskovan-pata/

Monesti olin lukenut kyseisen ruoan nimen ja monesti lukenut myös kehuja tästä ruoasta. Viimeinen niitti oli kun peurajahdin emäntä oli tehnyt meille metsästysvieraille tätä jumalaisen hyvää pataa kauriista. Kun pakastimesta löytyi pari hyvin pientä hirven paistia ja puolikas jänis, joista ei yksistään olisi tullut oikein mitään, niin päätin testata näistä aineksista tätä pataa itsekin. Päätin …

Jatka lukemista

Load more