Tag: hirvenliha

Fiinimpi hirvikäristys

http://www.kettunet.com/fiinimpi-hirvikaristys/

Kuten aiemmin kirjoitin, hirvikäristyksen reseptejä on varmaan lähes yhtä paljon kuin tekijöitäkin. Tämä ruokalaji on myös monen mielestä sellainen että se pitää tehdä tietyllä tavalla ja tietyllä reseptillä. Itse olen tämän suhteen avarakatseisempi ja haluan kokeilla ja kokea monesti jotain uutta. Tässä taas yksi uusi oma versio, jolla saa perinteiseen tapaan verrattuna hieman uutta ja …

Continue reading

Hirviburrito jalapenokastikkeella

http://www.kettunet.com/hirviburrito-jalapenokastikkeella/

Jos haluaa vaihtelua perinteisiin suomalaisiin riistaruokiin, niin tässä on yksi erinomaisen herkullinen meksikolaistyylinen vaihtoehto.  Jos edellisenä päivänä tekee ruokaa pitkästä riisistä, niin sitä kannattaa keittää samalla jo tätä varten valmiiksi. Tällä ohjeella jalapenokastikkeesta tulee lempeän leppeä eikä juurikaan tulinen. Itse otin tuoreista jalapenoista siemenkodat pois.  Jalapenon määrällä voi säädellä kastikkeen tulisuutta. Tortillaletut kannattaa muuten aina …

Continue reading

Shooter’s sandwich vol 2

http://www.kettunet.com/shooters-sandwich-vol-2/

Ensimmäisen kokeilun onnistuttua erinomaisen hyvin innostuin tekemään toisenkin koe-erän.  Tällä kertaa halusin testata kuinka tässä leivässä toimisi jauheliha. Jauheliha pihvinä voisi olla ok, jauheliha paistettuna kuulostaa hieman kuivalta joten päädyin paksuhkoon jauhelihakastikkeeseen, joka on helppo muotoilla leivän pohjalle. Kastike voisi antaa leipään mukavaa kosteutta eikä olisi niin kuiva. Kokkiryhmässä oli keskustelua pekonihillosta, joten se kuuluisi myös …

Continue reading

Hachis Parmentier hirven jauhelihasta eli ranskalainen jauheliha-perunasoselaatikko

http://www.kettunet.com/hachis-parmentier/

Maukas ranskalainen versio jauheliha-perunasoselaatikosta. Ainekset: 600g hirven jauhelihaa 1 kg perunaa Tilkka täysmaitoa Voita ja öljyä 2 sipulia 3-4 valkosipulin kynttä 3 tomaattia (Muutama aurinkokuivattu tomaatti) 2 rkl vehnäjauhoja 1 keltuainen 1-2 kourallista parmesanraastetta Kourallinen gruyreraastetta Provencen mausteseosta Suola Rouhittu mustapippuri   Valmistus: Kuori ja lohko perunat ja laita ne kiehumaan. Kuullota sipulit voi-öljyseoksessa ja …

Continue reading

Shooter’s sandwich

http://www.kettunet.com/shooters-sandwich/

Wikipedian mukaan Shooter’s sandwich on 1900-luvun alkupuolella Edwardin aikakaudella Englannissa kehitelty helposti mukaanotettava retkieväs metsästäjille ja matkaajille. Alkuperäisen ohjeen mukaan leipä täytetään sisäfileellä, sienillä, suolalla ja pippurilla ja leipä prässätään painon avulla tiiviiksi paketiksi. Prässäyksen avulla leivästä tulee tiivis, hyvin koossa pysyvä paketti ja täytteen nesteet imeytyvät leipään. Joskus valmistuksessa on käytetty myös muuta lihaa …

Continue reading

Load more