Tag: palvipeura

Erämiehen piirakka

http://www.kettunet.com/eramiehen-piirakka/

Pojan pesisjoukkue oli järjestämässä myyjäisiä ja niihin piti luoda jotain leipomuksia. Metsästäjänä ajattelin tehdä jotain riistasta, ja sopivasti olin saanut hiljattain palvaamosta peuran takakinkun. Jokin aika sitten tein savukinkku-purjopiirakan, jota ajattelin käyttää pohjana. Netistä löysin kuitenkin toisen ohjeen; kantarelli-kinkkupiirakan. Tuo ohje viehätti koska siinä pohjataikinaan tuli myös ruisjauhoja. Reseptiä muuntelin hieman omien mieltymysten suuntaan ja …

Continue reading

Palvipeuraleipänen ja 68-asteen muna

http://www.kettunet.com/palvipeuraleipanen-ja-68-asteen-muna/

Törmäsin netissä tuohon 68-asteen munan menetelmään, ja pakkohan se oli laittaa testiin kun kaapista löytyy Sous Vide-keitin. Menetelmällä hyydytetään ensin keltuainen jonka jälkeen se voidaan erotella helposti valkuaisesta. Eli menetelmä vaatii tarkan lämpötilan hallinnan mikä Sous Vide-keittimellä on mahdollista. Keittimellä lämmitetään vesi 68 asteeseen, jonka jälkeen munat laitetaan keittymään siihen 45 minuutiksi. Keittämisen jälkeen munat …

Continue reading

Kantarellikeitto

http://www.kettunet.com/kantarellikeitto/

Sain kerättyä sangollisen kantarellejä ja niitä putsatessa juniorit tulivat kotiin ja vaativat seuraavan päivän ruoaksi kantarellikeittoa. No sehän tuli luvattua ja lupaus lunastettua. Tämä on helppo valmistaa ja on toden totta taivaallisen hyvää!   5 dl pilkottuja kantarellejä 1/2 pilkottu sipuli 8 dl kasvislientä 2 dl kermaa 3-4 rkl vehnäjauhoja 150 g vahvaa koskenlaskijaa suolaa pippuria …

Continue reading

Tortillasnacksit

http://www.kettunet.com/tortillasnacksit/

Illan istujaisiin ja huurteisen kylkeen sopii erittäin hyvin herkulliset tortillarullat palvilihasta ja graavi-/ kylmäsavulohesta.

Continue reading

Peruna-riistapyörykät, hirven file Parman kinkussa, uunikasvikset ja mansikkakakkua

http://www.kettunet.com/hirven-file-parman-kinkussa/

      Alkupalana peruna-riistapyörykät, pääruoaksi hirven filettä käärittynä Parman kinkkuun uunikasviksilla, jälkiruoaksi täytekakkua.

Continue reading