Category: Peura

Roomalainen riistapizza

  • 8.3.2022

https://www.kettunet.com/roomalainen-riistapizza/

Roomalainen riistapizza/ peurapizza Pizza al taglio, pizza romana tai pizza al metro, eli roomalainen levypizza tai peltipizza paistetaan nimensä mukaisesti yhtenä suurena levynä pellillä. Tällaista pizzaa myydään pizzapaikoissa levystä leikattuina annospaloina. Tämä tyyli on myös rantautunut Suomeen aivan joihinkin marketteihin asti, ja pizzaa paistetaan siten myös marketeissa paikan päällä. Pizzerioista Pizzarium on tunnettu levypizzoista. Levypizza …

Jatka lukemista

Riistaa aasialaisella twistillä

  • 30.4.2021

https://www.kettunet.com/riistaa-aasialaisella-twistilla/

Monesti riistan filettä puhdistettaessa siitä jää ”hukkapaloja” joista ei oikein saa pihviä. Arvokasta lihaa ei suinkaan kannata laittaa haaskuuseen, mutta monesti lihaa voi jäädä niin vähäinen määrä että on vaikea keksiä sopivaa käyttöä. Tässä yksi hemmetin yksinkertainen, kevyt ja herkullinen vinkki, josta ainakin meillä tykätään kovasti. Ja peevelin helppo valmistaa, oikeastaan vain pilkkomisen vaiva. Tässä …

Jatka lukemista

Peuran ulkofile SV

  • 25.4.2021

https://www.kettunet.com/peuran-ulkofile-sv/

Peuran ulkofile, tämä upea liha on yksi parhaista mitä Suomen luonto voi tarjota. Sous Vide-menetelmä vapauttaa kädet valmistelemaan muut lisukkeet rauhassa ja ajankäytön hallinta helpottuu oleellisesti. Kun muut lisukkeet ovat valmiit, otetaan liha keittimestä, nopea pintojen paisto pannulla ja pieni hetki foliossa. Tämä peuran ulkofile oli täydellisen mureaa ja ateria oli kokonaisuutena todella herkullinen.    …

Jatka lukemista

Palvipeurapasta carbonara-tyyliin

  • 9.3.2021

https://www.kettunet.com/palvipeurapasta-carbonara-tyyliin/

Savupeurapastaa, nopeasti valmistettu ja erittäin herkullista. Suosittelen Rummo-pastaa. Se on rakenteeltaan hyvää, kestää hyvin keittämistä ja uudelleen lämmittämistä.   300 g pastaa. 150 g savupeuraa tai muuta savulihaa. 50 g parmesania. 2 dl ruokakermaa. 1 sipuli pilkottuna. 3 valkosipulin kynttä pilkottuna. 2 munaa (tai 4 keltuaista). Oliiviöljyä. Mustapippuria.   Keitä pasta ohjeen mukaan. Sekoita munat, …

Jatka lukemista

Peuran ja hirven sisäfilettä Suos Vide punaviinikastikkeessa

  • 24.5.2020

https://www.kettunet.com/peuran-ja-hirven-sisafiletta-suos-vide/

Sous Vide helpottaa kokin arkea! Menetelmän avulla voi rauhassa valmistella aterian muut osaset, ja lopuksi käyttää vain lihojen pinnat pannulla tietäen että liha on taatusti oikeassa kypsyysasteessa. Tällä kertaa keittimeen meni pari sisäfilettä; yksi hirven vasan file ja toinen peuran file. Yhteensä lihaa oli noin 800 g neljälle hengelle. Kastikkeena punaviinikastike josta on muodostunut aikalailla …

Jatka lukemista

Load more