Tag: hirvenfile

Riistaa aasialaisella twistillä

https://www.kettunet.com/riistaa-aasialaisella-twistilla/

Monesti riistan filettä puhdistettaessa siitä jää ”hukkapaloja” joista ei oikein saa pihviä. Arvokasta lihaa ei suinkaan kannata laittaa haaskuuseen, mutta monesti lihaa voi jäädä niin vähäinen määrä että on vaikea keksiä sopivaa käyttöä. Tässä yksi hemmetin yksinkertainen, kevyt ja herkullinen vinkki, josta ainakin meillä tykätään kovasti. Ja peevelin helppo valmistaa, oikeastaan vain pilkkomisen vaiva. Tässä …

Jatka lukemista

Peuran ja hirven sisäfilettä Suos Vide punaviinikastikkeessa

https://www.kettunet.com/peuran-ja-hirven-sisafiletta-suos-vide/

Sous Vide helpottaa kokin arkea! Menetelmän avulla voi rauhassa valmistella aterian muut osaset, ja lopuksi käyttää vain lihojen pinnat pannulla tietäen että liha on taatusti oikeassa kypsyysasteessa. Tällä kertaa keittimeen meni pari sisäfilettä; yksi hirven vasan file ja toinen peuran file. Yhteensä lihaa oli noin 800 g neljälle hengelle. Kastikkeena punaviinikastike josta on muodostunut aikalailla …

Jatka lukemista

Hirvirullat

https://www.kettunet.com/hirvirullat/

Metsästyskaverilta sain vinkin näihin filelihasta tehtyihin täytettyihin riistarulliin. Vinkki oli sen verran mielenkiintoinen, että sehän oli pakko testata. Tästä ateriakokonaisuudesta tuli niin hyvä, että laitan ohjeet kaikkiin aterian eri osasiin. Esimerkiksi tuo ranskalainen perunasalaatti on huikean hyvä lisuke muillekin ruoille. Riistarullat: riistan filettä suolaa pippuria mustaa koskenlaskijaa tuoretta timjamia valkosipulia pekonia Katko fileestä reilun 10 …

Jatka lukemista

Hirven filettä ja yrttiperunoita

https://www.kettunet.com/hirven-filetta-ja-yrttiperunoita/

Hirven ulkofileepihvi yrttiperunoilla ja punaviinikastikkeella. Lisäksi pannulla käytettyä lehtikaalia Grana Padano-juustolla ja pinjan siemeniä. Pojallani oli 11-vuotias pikkuserkku käymässä, hän oli niin haltioissaan ruoasta että jakoi annoksesta kuvan kavereidensa WhatsUp- ryhmässä.

Jatka lukemista

Hirven filettä punaviinikastikkeella, alkupalana sorsan rintaa, tyrnikakkua

https://www.kettunet.com/hirven-filetta-punaviinikastikkeella-alkupalana-sorsan-rintaa-tyrnikakkua/

     Tällä kertaa hirven fileen kumppaniksi lautaselle valikoitui punaviinikastike, palsternakkapyree, kaali-pekonipaistos ja karamellisoidut timjami-valkosipuliporkkanat. Alkupalaksi nautimme sorsan rintaa salaatin ja karpalohyytelön kera. Jälkiruokana jo aiemmin hyväksi todettu tyrnikakku.

Jatka lukemista

Load more