Category: Peura

Palvipeuraleipänen ja 68-asteen muna

  • 2.9.2017

https://www.kettunet.com/palvipeuraleipanen-ja-68-asteen-muna/

Törmäsin netissä tuohon 68-asteen munan menetelmään, ja pakkohan se oli laittaa testiin kun kaapista löytyy Sous Vide-keitin. Menetelmällä hyydytetään ensin keltuainen jonka jälkeen se voidaan erotella helposti valkuaisesta. Eli menetelmä vaatii tarkan lämpötilan hallinnan mikä Sous Vide-keittimellä on mahdollista. Keittimellä lämmitetään vesi 68 asteeseen, jonka jälkeen munat laitetaan keittymään siihen 45 minuutiksi. Keittämisen jälkeen munat …

Jatka lukemista

Peuran file sous vide, ranskalainen perunasalaatti, uunipaahdetut parsakaalit ja punaviinikastike

  • 12.11.2016

https://www.kettunet.com/peuran-file-sous-vide/

Tuli hankittu keittiövimpain, joka oli ollut jo pitkään haaveena. Vimpain on sous vide -sirkulaattori, eli kansankielellä sanottuna vesihaudekeitin. Sous vide on ranskaa ja tarkoittaa sananmukaisesti käännettynä ”tyhjiössä”. Ideana Sous vide -menetelmässä on se, että tuote haudutetaan tyhjiöpussissa tarkasti kontrolloidussa lämpötilassa haluttuun kypsyysasteeseen. Keittimeni on merkiltään Anova, joka sattui olemaan tilatessani kohtuullisen hyvässä tarjouksessa. Keittimestä saa …

Jatka lukemista

Kantarellikeitto

  • 16.8.2016

https://www.kettunet.com/kantarellikeitto/

Sain kerättyä sangollisen kantarellejä ja niitä putsatessa juniorit tulivat kotiin ja vaativat seuraavan päivän ruoaksi kantarellikeittoa. No sehän tuli luvattua ja lupaus lunastettua. Tämä on helppo valmistaa ja on toden totta taivaallisen hyvää!   5 dl pilkottuja kantarellejä 1/2 pilkottu sipuli 8 dl kasvislientä 2 dl kermaa 3-4 rkl vehnäjauhoja 150 g vahvaa koskenlaskijaa suolaa pippuria …

Jatka lukemista

Hirvipataa selleripyreellä, tuoresalaattia ja puolukkavaahtoa

  • 29.1.2015

https://www.kettunet.com/hirvipataa-selleripyreella-tuoresalaattia-ja-puolukkavaahtoa/

    Murea hirvipata maistuu aina! Sitruunaisella oliiviöljyllä pirskoteltu selleripyree tekee ateriasta juhlavamman, ja tuoresalaatti sekä puolukkavaahto antavat annokseen raikkautta ja pirteyttä. Maanläheisten makujen alkuruoaksi sopii maa-artisokkakeitto krutongeilla ja palvipeurasilpulla.

Jatka lukemista

Tortillasnacksit

  • 26.1.2014

https://www.kettunet.com/tortillasnacksit/

Illan istujaisiin ja huurteisen kylkeen sopii erittäin hyvin herkulliset tortillarullat palvilihasta ja graavi-/ kylmäsavulohesta.

Jatka lukemista

Load more