Tag: hirvi

Shooter’s sandwich, eväsleipien kuningas v3

Tulipahan taas tehtyä näitä leipiä linnustusreissun matkalle. Nämä ovat erittäin kiitollisia reissueväitä, sillä leivissä on kaikki tarvittava pitämään nälkää ja ne ovat helppo nauttia sotkutta. Tällä kertaa otin taas sämpylöitä, joista leikataan hattu irti ja täytteeksi tuli murskattuja hirvenjauhelihapullia kastikkeessa, sen päälle pekonihilloa, makeita kirsikkatomaatteja, juustoraastetta ja persiljaa. Täytteenä voi käyttää juuri omaan makuun sopivia …

Jatka lukemista

Hirviragu

Ragu joka on hirveä, eli herkullinen hirviragu! Ragu on italialainen lihakastike, joka yleensä tarjoillaan tagliatellepastan kanssa. Ragusta puhutaan jauhelihasta tehtynä myös bolognesekastikkeena. Reseptejä on niin monta kuin on kokkiakin, mutta yleensä reseptejä yhdistää liha, pancetta (italialainen pekonin tapainen lihajaloste), tomaatti, valkoviini, kasvikset ja pitkä aika. Ragu on siis Slow Food-lohturuokaa. Pitkä haudutusaika tekee ihmeitä ja …

Jatka lukemista

Hirvenjauhelihakeitto

Hirvenjauhelihakeitto! Pakkaspäivän, tai oikeastaan minkä tahansa päivän pelastaja, joka saa tyytyväisen hymyn kasvoille! Nopeahko valmistaa ja tässä maukkaan version ohje. n. 700g hirven jauhelihaa 1 kg perunaa 3 porkkanaa 1 iso sipuli Kourallinen silputtua purjosipulia 1 varsisellerin varsi 4 valkosipulin kynttä Muutama timjamin oksa Kymmenkunta maustepippuria 2-3 laakerinlehteä 2 l lihalientä Kourallinen silputtua persiljaa Suolaa …

Jatka lukemista

Hirven brisket uunissa

Hirven brisket, eli hirven rinta. Savustettu naudan rinta on kulttimaineessa olevaTexasin kansallisruoka. Naudan brisket on huomattavasti rasvaisempi, ja varmasti siten myös lopputulokseltaan mehevämpi kuin hirven vastaava. Tästä huolimatta herkullinen lopputulos yllätti itsenikin. Hieman sääli, että yleensä tämä osa hirvestä menee jauhelihaksi. Jos sinulla on mahdollisuus pelastaa hirven rinta kokonaisena jauhelihamyllyn kidasta, niin suosittelen ehdottomasti. Vaikka …

Jatka lukemista

Riistaa aasialaisella twistillä

Monesti riistan filettä puhdistettaessa siitä jää ”hukkapaloja” joista ei oikein saa pihviä. Arvokasta lihaa ei suinkaan kannata laittaa haaskuuseen, mutta monesti lihaa voi jäädä niin vähäinen määrä että on vaikea keksiä sopivaa käyttöä. Tässä yksi hemmetin yksinkertainen, kevyt ja herkullinen vinkki, josta ainakin meillä tykätään kovasti. Ja peevelin helppo valmistaa, oikeastaan vain pilkkomisen vaiva. Tässä …

Jatka lukemista

Load more