Hachis Parmentier hirven jauhelihasta eli ranskalainen jauheliha-perunasoselaatikko

http://www.kettunet.com/hachis-parmentier/

Maukas ranskalainen versio jauheliha-perunasoselaatikosta.

Ainekset:
  • 600g hirven jauhelihaa
  • 1 kg perunaa
  • Tilkka täysmaitoa
  • Voita ja öljyä
  • 2 sipulia
  • 3-4 valkosipulin kynttä
  • 3 tomaattia
  • (Muutama aurinkokuivattu tomaatti)
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1 keltuainen
  • 1-2 kourallista parmesanraastetta
  • Kourallinen gruyreraastetta
  • Provencen mausteseosta
  • Suola
  • Rouhittu mustapippuri

 

Valmistus:
  1. Kuori ja lohko perunat ja laita ne kiehumaan.
  2. Kuullota sipulit voi-öljyseoksessa ja lisää sekaan jauheliha. Paista liha kypsäksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita suolaa varovasti koska lihan sekaan tulee parmesanjuustoa.
  3. Lisää pilkottu tomaatti, jauhot ja mausta provencen yrttimausteella. Hauduta hetki.
  4. Ota pannu liedeltä ja lisää keltuainen ja parmesanraaste. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja maustetta.
  5. Lisää keitettyihin perunoihin voinokare, täysmaitoa ja survo muusiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Levitä vuoan pohjalle jauhelihamassa.
  7. Itse muokkasin alkuperäistä ohjetta sen verran että lisäsin massan päälle pilkottua aurinkokuivattua tomaattia. Mielestäni jauhelihassa ei tomaatti maistunut juurikaan, ja halusin tuoda tomaatin hedelmäistä makeaa makua hieman enemmän esille.
  8. Levitä perunamuusi tasaisesti lihan päälle.
  9. Ripottele päälle Gruyreraaste.
  10. Paista uunissa 200 astetta noin 20 minuuttia kunnes pinta ottaa hieman väriä.
  11. Tarjoile siltään tai kasvisten kera.

 

Korostaakseni tomaatin makua laitoin välikerrokseen pilkottua aurinkokuivattua tomaattia.

Pinnalle raastettua Gruyrejuustoa.

Laatikko on valmis kun pinta on saanut kauniin värin.

Meillä tämä tarjottiin keitetyn parsakaalin ja kirsikkatomaattien kera.

Vastaa

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.