Kantarellikeitto

http://www.kettunet.com/kantarellikeitto/

Sain kerättyä sangollisen kantarellejä ja niitä putsatessa juniorit tulivat kotiin ja vaativat seuraavan päivän ruoaksi kantarellikeittoa. No sehän tuli luvattua ja lupaus lunastettua. Tämä on helppo valmistaa ja on toden totta taivaallisen hyvää!

 

  • 5 dl pilkottuja kantarellejä
  • 1/2 pilkottu sipuli
  • 8 dl kasvislientä
  • 2 dl kermaa
  • 3-4 rkl vehnäjauhoja
  • 150 g vahvaa koskenlaskijaa
  • suolaa
  • pippuria
  • persiljaa
  • krutonkia
  • (palvipeuraa)

 

Krutongit on helppo valmistaa itse. Pilkotaan paahtoleipää kuutioiksi. Pannulle oliiviöljyä, 2-3 veitsen lappeella murskattua valkosipulin kynttä ja 2-3 timjamin oksaa. Timjamin voi myös riipiä pannulle, jolloin timjamin lehdet tarttuvat krutonkeihin. Haudutetaan yrttejä hetki kuumassa rasvassa. Otetaan valkosipuli pois heti kun se alkaa tummua. Paahdetaan leipäkuutiot yrttiöljyssä kauniin ruskeiksi ja rapeiksi.

Kantarellikeitto_2

Valmista kasvisliemi valmiiksi ja tarkista maku. Kuullota pieniksi pilkottuja sieniä ja sipulia voi-öljyseoksessa. Lisää sekaan vehnäjauho. Sekoitetaan sekaan kasvisliemi ja sekoitetaan tasaiseksi. Halutessaan keiton voi ajaa tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisätään kerma ja juusto, haudutetaan kymmenkunta minuuttia. Lisätään ripaus pippuria, tarkistetaan maku ja lisätään tarvittaessa suolaa.

Lautaselle keittoa, päälle krutonkeja (ja silputtua palvipeuraa) sekä persiljaa.

Kantarellikeitto, taivaallisen hyvää! Palvipeura kruunaa keiton.

 

 

Vastaa

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.