Category: Kokkailusta yleistä

Mitä juomaksi riistan kera?

Usein juhlavan riista-aterian seuraksi kaipaa viiniä… mutta mitä? Tässä muutamia Alkon Etiketti-lehden artikkelin vinkkejä. Hyvä riistajuoma on aina persoonallinen ja täyteläinen. Riistaa tarjoillaan useimmiten juhlaruokana, joten riista-aterian viini voi olla hieman tavallista hinnakkaampi. Monet riistaruoat ovat melko voimakkaan makuisia, joten viiniltäkin vaaditaan rakennetta, aromikkuutta ja täyteläisyyttä. Perussääntö on, että lintujen kanssa kannattaa suosia viinejä, joiden …

Jatka lukemista »

Riistakokkailusta

Riistaruokia ja muita herkkuja        Olennaisena, ja tärkeänä osana metsästystä on laittaa saaliista herkullinen ateria. Tämä kruunaa lopuksi koko metsästystapahtuman. Itselleni riistaruoka merkitseekin yleensä  juhlavampaa ateriaa, ja näin myös riistan ansaitsemaa arvostusta. Täytyy myös muistaa, että riista ruoaksi- ketju alkaa jo metsässä saaliin huolellisella käsittelyllä. Riistan huolellinen käsittely täytyy jatkua koko ketjun läpi, …

Jatka lukemista »

Käytännön vinkkejä

Tässä muutamia, kantapäänkin kautta opittuja käytännön vinkkejä kokkaukseen. Ihan perusvinkki 1 Milloin viimeksi teroitit veitset? Pidä kokkiveitset oikeasti terävinä. Kokkailu on tällöin monin verroin mukavampaa, eikä sipulikaan itketä niin paljon! Mitä tylsempi veitsi, sitä enemmän se murskaa sipulia pilkotessa. Tämä vapauttaa sitten sitä enemmän ilmaan itkettäviä höyryjä. Ihan perusvinkki 2 Aloita aina puhtaalta pöydältä! Laita tiskit …

Jatka lukemista »